潮汕的猪肉板筋是哪个位置（潮汕版猪肉哪个部位最嫩）

板筋肉是猪背部上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。

这个白色筋膜通常是由12条粗筋并排组成的，每一条则是由较细的纤维状筋丝构成，而长与短、大与小、厚与薄、宽与窄，是与猪的大小，还有肥胖、年龄有一定的关系。

是猪肩胛骨外侧的一块肉，肉质鲜嫩多汁，可用做猪排，它的鲜嫩度可与菲力牛排，眼肉牛排，战斧牛排相僻美。富含蛋白质，氨基酸，可提高人体的抵抗力，促进发育的作用。