串店里的肉筋是哪个部位的肉（烧烤店筋皮是哪个部位的肉）

串店里的肉筋通常是由猪肉的筋膜部位制成的。猪肉的筋膜是连接肌肉和骨骼的结缔组织，具有一定的嚼劲和弹性。在制作串烧时，将猪肉切成块状，包括了一部分筋膜，这样可以增加口感和咀嚼的乐趣。肉筋通常有一定的嚼劲和弹性，非常适合用来烧烤。希望对你有帮助！