煮鱼用冷水还是热水（煮鱼是加冷水还是加热水）

煮鱼最好用热水，因为用热水煮的鱼汤颜色奶白,鱼肉很紧实；如果要用冷水煮鱼的话,鱼汤虽然也会变白,但是煮的鱼汤有一股鱼腥味,鱼肉也会变散掉,会影响鱼和鱼汤的口感。