问题：北京白蒜香肠怎么吃？
回答
北京白蒜香肠吃起来有股蒜香味道，蘸着小料吃比较好。小料做起来很简单，首先准备好香菜，将香菜切成小钉。再准备点儿姜丝。在小碟里放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺醋，把切好的香菜和姜丝撒在小碟上，小料就做好了。
夹一块白蒜香肠沾点儿小料吃一口，好极了！
主料：猪肉10斤，肠衣一袋、红肠调料1袋，蒜100克，味精少许，盐150克1、猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。 2、用绞肉机绞成肉馅，蒜用绞肉机绞 3、红肠调料一袋，鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两 4、调料用少量的水先化开后再拌入肉中，将调料与肉馅拌匀，拍实放阴晾地方腌12-24小时 5、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。 6、肠衣套在灌肠器上，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断 7、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。灌入气体可用细针刺放气。 8、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
