烤骨髓前需要焯水吗（牛骨髓烤之前需要焯水吗）

烤骨髓前不需要焯水。

骨髓是一种半固态的食材，脂肪含量很高。如果直接烤制，脂肪融化后会变成液态。所以需要通过一些手段去预处理。

将冷冻牛骨髓用少许料酒，盐，胡椒粉腌制两分钟，然后沾一层薄薄的干淀粉，然后油温六成热下锅炸制两分钟，外面会形成一层薄薄的硬壳。然后就可以上烤箱或者烧烤架烤制了。