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淮南牛肉汤饼做法(淮南牛肉汤饼丝的做法)

淮南牛肉汤饼做法(淮南牛肉汤饼丝的做法)

更新时间:2024-05-03 22:22:04

淮南牛肉汤饼做法

原料:牛腱子肉、水、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐丝、细红署粉条、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、葱花、油、盐。

做法步骤:

第1步、把牛腱子肉泡去血水洗净。

第2步、切成大块。

第3步、准备调料。

第4步、把调料装入调料袋中。

第5步、凉水坐锅,放入牛肉、调料,再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮,味道更浓郁。

第6步、大火煮开,撇去浮沫。

第7步、转中小火炖煮。

第8步、煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣,所以看起来有点黑。

第9步、面团发酵至两倍大。

第10步、戳一下不凹陷,就可以操作了。

第11步、揉圆排气,分成均等份。

第12步、依次擀成圆形,刷油,适量撒盐。

第13步、撒葱花,用刀转圈划几刀,留一片面积大点的。

第14步、一片一片往里折。

第15步、依次折。

第16步、最后一片折大的。

第17步、把面团包裹住,揉圆。

第18步、其它几个依次做好。

第19步、擀成饼,不要太薄。电饼铛预热刷油,放入面饼,上下加热。

第20步、时时翻面,烙至两面金黄。

第21步、切成小块。

第22步、提前泡好粉条,干豆腐皮切细丝,开水氽烫,煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。

第23步、浇上牛肉汤,摆几片牛肉。喜欢吃辣,加辣椒油。

第24步、牛肉汤清爽鲜美,发面葱油饼宣软蓬松,多吃几块也不怕不好消化。

牛肉汤,粉丝加千张,辣辣的就可以了

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