材料：
甜面酱
花椒粒
八角（大茴香）
桂皮
盐
姜片
葱段
花椒粉
白酒
醪糟
步骤：
炒制花椒盐：
取适量的盐和花椒粒混合，在锅中用小火慢慢翻炒，直到盐变黄，花椒出香味。
炒好的花椒盐晾凉备用。
准备其他调料：
将八角、桂皮等香料稍微捣碎备用。
准备好姜片、葱段、花椒粉、白酒和醪糟。
腌制五花肉：
选择优质的五花肉，切成适当的大小。
在五花肉上均匀地涂抹炒好的花椒盐，并加入一些白酒，放入容器中腌制6-7天。期间每天翻动一次，确保腌制均匀。
调制酱料：
将剩余的调料（包括甜面酱、花椒粉、白糖等）混合在一起，搅拌均匀形成酱料。
涂抹酱料：
腌制好的五花肉取出，用清水冲洗掉表面的盐分，然后晾干。
用刷子将调好的酱料均匀地涂抹在五花肉上，然后挂在阴凉通风的地方继续晾干。
储存与使用：
当五花肉完全干燥后，就可以切片食用了。也可以根据需要再烹饪一下，如蒸、烤或煎。
太白酱肉的详细做法的做法
精盐中加入花椒炒成椒盐；五花肉修整成较为规则的形状；
用椒盐加上白酒腌制6-7天，中途翻面一次；
腌制好的五花肉取出晾干表面水分；
将酱料调好，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干；
晾至表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次；
晾至酱肉表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了；
用热水将酱肉洗净；
下开水锅中中火煮30-35分钟；
捞起后切薄片，摆盘即可上桌。
