火哥太白酱肉做法（太白酱肉秘制酱料配方怎么做）

原料：肉三斤、老抽适量、茴香适量、花椒、桂皮适量、姜、香叶、草果适量、豆蔻、干辣椒适量、八角适量、白酒适量。

做法：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。