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将年糕过凉水： 年糕在炒之前，可以放在水中煮几分钟，捞出后放入冷水中过凉，控干水分再炒，这样可以避免年糕粘锅。
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热油热油： 炒年糕时，要热锅热油，并且需要使用大火不停的翻炒，翻炒的过程中，可以添加适量的热水，这样炒好的年糕也不容易粘锅。
炒年糕为什么会粘在一起？怎么才能不粘在一起呢？炒年糕会粘在一起，但可以通过简单方法避免。
炒年糕会粘在一起是因为年糕中含有大量淀粉质，且在高温烹饪时容易粘连。
但如果使用正确方法，完全可以避免这个问题。
以下是避免年糕粘连的方法：1. 先将年糕用清水浸泡一会儿，软化一些；2. 在炒年糕之前，先在锅中加入少量油，加热；3. 将软化后的年糕放入锅中炒，逐个分开；4. 如果年糕真的粘在一起了，可以在锅里加入一些清水，盖上锅盖，烹饪一会儿，年糕就会变得松散了。
通过以上方法，就可以让炒年糕不再粘在一起了。
