食材明细白条鸡2斤矿泉水一瓶豆瓣一勺豆豉一勺白酒半勺胡椒粉适量老抽半勺盐适量干辣椒3个泡椒3个花椒（整粒）30粒姜5片蒜5瓣白糖一勺油适量微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度泉水鸡的做法步骤1把鸡清洗干净切成小块。
2锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
5豆豉剁碎装小碗备用。
6锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
