主料
黄鳝丝400克
辅料
食盐5克、姜1片、青豆20克、老抽1勺、白砂糖3勺、料酒1勺、细香葱3根、味精、植物油20毫升
做法：
1.所有材料洗净备用，姜片切小块，鳝丝切段
2.加热油锅
3.放入姜丝，油温升高，姜块略微焦后，放入鳝丝煸炒
4.加入料酒
5.加入老抽，并快速翻炒
6.加入青豆
7.加入白砂糖翻炒均匀
8.最后加入葱段，炒匀后即可装盘
主料：黄鳝
辅料：蒜子、葱段、姜片
调料：料酒，酱油，白糖，味精，芝麻油，米醋
味道：咸甜酸
1黄鳝洗净，去骨，头和尾巴，切长方块，加入料酒去去腥。葱切段，姜切片，蒜子剥整颗（多一点）2热锅热油适量，放入鳝片炸一下，黄鳝外皮结壳，捞出沥油
2热锅热油适量，放入鳝片炸一下，黄鳝外皮结壳，捞出沥油
3热锅加少许油，放入蒜子炒香，在放入姜片和鳝片炒一下，加入调料（根据个人口味加，因为是江浙菜，建议糖和米醋相对多一些）以及少许水，收浓汤汁，淋点芝麻油和葱段，翻炒一下4 出锅装盘
