主料:鲫鱼俩条
辅料:葱花，姜末，蒜泥，小米辣末，泰椒末，青花椒粒
调料:盐少许，酱油二十克，料酒十五克，米醋少许，白糖少许，麻油少许，鲜花椒油十克，辣椒油适量，
做法:
1.把鲫鱼洗净摆入盘中放点葱姜撒一点盐料酒上锅蒸五分钟拿出来备用，
2.把葱，姜，蒜，小米辣，泰椒，青花椒放在一个碗中放调料酱油，料酒，米醋，白糖，麻油，鲜花椒油，辣椒油拌在一起3.过后淋在蒸好的鲫鱼身体上面就可以了，一道美味的凉拌鲫鱼就完成了，
凉拌鲫鱼是一道非常下饭的菜品，做法简单，下面是具体步骤：
一、所需食材：
鲫鱼一条，约400克
葱姜适量
青红椒各适量
调料：
生抽30ml
香醋30ml
白糖10g
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
香菜适量
二、步骤：
鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成片状。
准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀成调料。
将葱姜切成丝，青红椒切成稍微大一点的块状备用。
把鲫鱼片放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，用中火煮约8分钟。
煮好后关火，将鱼片捞出沥干水分，放入碗中和调料混合均匀。
加入青椒和红椒丝，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀。
最后加入香菜，再次翻拌均匀即可。
小提示： 鲫鱼口感较柴，煮熟后可以将其放冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。也可以在煮鱼前把鱼片浸泡在淡盐水中1-2小时，去除腥味。
