主料：洋葱半个、烧鸭子适量、红椒一个、西芹一瓣、青椒一个
辅料：蒜两粒、葱适量
配料：胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量
做法：
1. 把所有东西切丝备用。
2. 把油放进平底锅，爆香蒜蓉。
3. 放进洋葱和西芹，炒2-3分钟，直到出味。
4. 放进青红辣椒，加鸡精，盐炒到八成熟。
5. 鸭丝放进锅里，翻炒片刻。
6. 最后加入耗油，胡椒粉，麻油，拌匀。
7. 完成
步骤1
黄豆芽洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用
步骤2
鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用
步骤3
热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用
步骤4
锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝
步骤5
炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅
烹饪技巧
鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好
不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧
过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢
