食材清单
藕 200g 、 白醋 10g 、 小米辣 4个 、 葱花 3g 、 花椒粉 5g 、 辣椒粉 10g 、 芝麻 10g 、 盐 1g 、 鸡精 1g 、 米醋 10g 、 香油 10g
烹饪步骤
步骤1/3
藕片放清水中，加白醋10g泡一会
步骤2/3
藕片焯水1分钟捞出过凉水
最后一步
控干水放碗中，放入小米辣4 个，葱花3g，花椒粉5 g，辣椒粉10g，芝麻10g，泼热油，盐1g，鸡精1g，米醋10g，香油10g拌匀就好啦~
起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。 凉拌藕片的做法 一、准备食材 1、食材明细 脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。 2、处理食材 藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。 2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。 二、做法 1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。 捞起煮好的藕片过凉水。 2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。 将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。 3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。 搅和均匀。 4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。 Tips 1、调料可以根据个人口味适当调整。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。 2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！
