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100斤酸菜几斤盐(酸菜100斤放2斤盐可以吗)

100斤酸菜几斤盐(酸菜100斤放2斤盐可以吗)

更新时间:2024-05-01 12:21:43

100斤酸菜几斤盐

东北腌酸菜是不用放盐的,如果一定要放,也要少放,大概每一百斤白菜放一斤盐就够了。其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃,等到做菜的时候再放盐。一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够,东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚硝酸盐是毒物,有剧毒,3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。

100斤酸菜2斤盐。按照老的腌菜方法是10斤菜放3斤盐,这样腌出来的菜放多久也不会坏。现在提倡少吃盐,你100斤菜起码也要放20斤,根据个人的做法是,腌雪里红最好是先晾晾,去除水气。然后把雪里红搓一下。搓的时候跟着刹盐,腌的时候一层一层的加入盐,这样腌出来的雪里红均匀。腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期

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