金针鱼是一种美味的海鱼，蒸着吃是一种常见的做法。以下是蒸金针鱼的步骤：
准备材料：金针鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、食用油。
处理金针鱼：将金针鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
腌制金针鱼：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀，将金针鱼放入碗中，腌制 15-20 分钟。
蒸金针鱼：将腌制好的金针鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到鱼肉熟透。
淋上热油：将蒸好的金针鱼取出，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱花、红椒丝，淋上热油即可。
需要注意的是，金针鱼肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，在腌制时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。
姜切末，蒜切末，红椒切丝，葱白切末，葱绿切段；
金针菇切去根部，洗
鱿鱼去皮处理好后切圈；
锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯水，不用太久，3-5秒就可以；捞出沥干；
把金针菇放摆放盘的下面，上面摆上鱿鱼圈；
小锅中加点油，放入葱姜蒜末爆香后关火，调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
将调好的料汁淋在鱿鱼圈上；
蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟
撒上葱段和红椒丝，
