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金针鱼清蒸鱼的做法(大头鱼鱼身清蒸的做法大全)

金针鱼清蒸鱼的做法(大头鱼鱼身清蒸的做法大全)

更新时间:2024-05-02 04:55:17

金针鱼清蒸鱼的做法

做法有以下几步:

1. 将金针菇用清水洗净备用。

2. 将茭白洗净切成细丝。

3. 将鲈鱼里脊肉切成丝,入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。

4. 先在整盘底部码放茭白丝,然后在茭白丝上码放金针菇,金针菇头朝外。

5. 在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝,之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯,然后淋入少量细盐,味精、白砂糖、高汤。

6. 将装点好的盘子放入蒸锅,用大火蒸煮10分钟左右即可。(入微波炉蒸煮时,需添加少量高汤)。

注意:清蒸鱼时,鱼一定要新鲜,否则会影响口感。清蒸的时间不宜过长,以免鱼肉变老变柴。

姜切末,蒜切末,红椒切丝,葱白切末,葱绿切段;

金针菇切去根部,洗

鱿鱼去皮处理好后切圈;

锅中烧开水,放入鱿鱼圈焯水,不用太久,3-5秒就可以;捞出沥干;

把金针菇放摆放盘的下面,上面摆上鱿鱼圈;

小锅中加点油,放入葱姜蒜末爆香后关火,调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精;

将调好的料汁淋在鱿鱼圈上;

蒸锅中的水烧开后,放入大火蒸5分钟

撒上葱段和红椒丝,淋上热油就可以了

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