主料：四季豆400克，茄子1个
辅料：盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，玉米淀粉20克，郫县辣酱1勺，生抽5克，白糖3克，鸡精适量，干辣椒3个
1准备原材料，处理干净。
2茄子不用去皮，切成条状,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4炸好捞出控油备用。
5四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6四季豆捞出控油备用。
7葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
8葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
9四季豆倒锅中，翻炒。
10然后加茄子和干辣椒翻炒。
11加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。
