1.把豆角茄子洗净切好，沥干水分
2.把切好的茄条放在盆内，分次加入淀粉，均匀的裹上一层淀粉。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
5.然后下入茄条炸制，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用
6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
7.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀即可
食材：四季豆、茄子
做法步骤：
1：茄子切成长条，加盐腌制10分钟，挤干水分，豆角切段备用。
2：调个料碗：1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
3：锅中多放油，干煸四季豆炒至变皱盛出备用
4：锅中底油烧热，放入茄子，炒软盛出备用
5：锅中少油，蒜末炒香倒入茄子豆角和料汁，煮至收汁，撒少于盐、适量芝麻装盘。
