主料：四季豆200g、茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、葱段适量、醋适量、酱油适量
1、茄子去皮，切条
2、放盐腌一会儿，攥去水分
3、四季豆豆去筋，掰成小段
4、坐锅，放油，爆香葱段
5、倒入芸豆
6、翻炒至软
7、倒入茄子
8、翻炒至熟烂
9、放盐、醋、酱油，翻匀出锅
四季豆炖茄子是一道美味健康的家常菜。首先，将四季豆洗净切段，茄子切成块状备用。
锅中加入适量油，烧热后放入蒜末炒香，再加入四季豆翻炒至变色。
接着，加入茄子块翻炒片刻，再加入适量盐、鸡精、生抽、糖、水，煮开后转小火炖煮10分钟。
最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味美，四季豆的脆嫩与茄子的鲜香相互融合，营养丰富，适合全家享用。
