材料
黄牙鱼：750克
精盐：3克
春不老腌菜：100克
酱油：25克
料酒：10克
干辣椒：5克
菜油：15克
生姜：4克
葱花：少许
大蒜：2克
烹制方法
1.黄牙鱼刮鳞，破腹去内脏，斩去硬鳍、洗净。生姜、大蒜、干辣椒切成小丁待用。
2.炒锅置中火烧热，舀入菜油，烧至七成热时，将鱼下锅，煎至两面金黄时，加料酒、酱油、精盐烧片刻，随即将春不老下锅，加清水250克，放干辣椒、生姜、大蒜丁。继续烧10分钟左右，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
用料
黄芽角1条，豆腐2块，青椒1个，小米椒 1个，蒜叶1 瓣，姜 片适量，料酒 1勺，生抽1 勺，老抽 1勺，盐 50克，花椒 5粒，胡椒粉适量 。
步骤
1
豆腐切好备用
2
青椒、小米椒、蒜叶切好备用
3
热锅热油，放花椒、姜
4
下锅前用盐腌制
5
下锅煎，先不要动，煎至金黄。
6
豆腐下锅煎至两面金黄，放盐
7
炒辣椒，蒜叶
8
下锅加料酒、生抽、老抽、水
9
煮五分钟左右入味即可，加胡椒粉
10
完成。
