白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
二、黑胡椒粉适合的菜：
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
总的来说，黑胡椒比较香，很多菜都适合。白胡椒是用来做一些白色的菜，不影响观赏。
白胡椒和黑胡椒，在味道上来说的话，黑胡椒比白胡椒的味道更浓烈一些，那么黑胡椒在肉方面就起到很好的作用了，因为胡椒有去腥的效果，在一些腥味很重的肉里面，加入一些黑胡椒之后，肉会变得更加鲜香。
而白胡椒在这方面显得比较柔和，和黑胡椒比较不太呛人，那么不太会吃辣的朋友，可以放一些白胡椒就比较好了，还有一些人觉得白胡椒下入菜中之后，基本上就不存在了，用肉眼看不出来，只是能吃出来，那么菜品看起来比较美观，不像黑胡椒下入菜肴中后，会有许多的黑点点，如果对这方面比较在意的话，那就多用白胡椒。不过比较味道谁更好的话，那当然是黑胡椒了，最常见的就是黑胡椒牛排，白胡椒多用在炒菜。
