蒸馏水0℃结冰；自来水在-5℃以下结冰。
冰：为固态的水。在标准大气压下、在0℃以下时、纯净的水凝结成固体——冰。0℃时，水的状态是似冰百冰，似水非水，是冰水混合物，只有当冰水混合再释放出凝固热(79.6kcal/kg)后，才能成为真正意义上的固态冰。
水在0摄氏度以下由液态凝聚为固体状态，会结冰。根据科学理论得出，水结冰需要的条件：
1、结冰要使温度小于等于0摄氏度
2、要求在水中有冻结核。有了冻结核，乱动着的水分子才能按冰的晶体结构排列起来。江河湖海的水，城市里用的自来水等都含有杂质，这些杂质就是冻结核。
