猪肉焖面是一道简单的家常主食,所用材料为扁豆,面条,猪肉,葱,淀粉,盐,鲍鱼汁,鸡精,酱油,生抽,料酒,蒜。1.扁豆掐去两头及老筋,洗净后掰成长度约4cm的小段;
2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制;
3.葱切片、蒜拍散切碎;
4.炒锅中倒入底油(油要稍微多一点),葱姜下入锅中煸出香味,将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆,大火烧开后转小火。
5.将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边,盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水,汤汁快收干时添些水(每次加约半碗水,把水从面条上洒入)。加两至三次水后面条焖得差不多熟了,打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.
6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水,调成汁,均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀出锅。
主料:
面条300g
五花肉200g
豆角200g
土豆1个
西红柿1个
辅料:
生抽10g
蚝油10g
老抽5g
白糖5g
十三香5g
黄豆酱5g
鸡精5g
做法:
1. 葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2. 豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3. 西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4. 五花肉切薄片,使其容易成熟。
5. 五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6. 下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7. 加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8. 加盖水开后,中大火焖制5分钟
9. 表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。
10. 出锅装盘