蒜苔要焯水吗（蒜苔如何焯水）

需要。因为蒜苔的纤维组织比较紧密炒的时候不容易入味，因此在炒之前需要过水焯一下，这样炒的时候不仅容易熟而且味道也会更加好。蒜苔焯水的时候不能够直接把蒜苔放进锅中，等水开之后先向锅中加入一下食用盐和油之后再放蒜苔，这样可以保持蒜苔嫩绿的颜色。

蒜苔炒不炒水根据个人的喜好来确定。如果不喜欢焯水，就可以直接炒。如果喜欢焯水，就把水烧开焯一遍，也有人说焯过水的蒜苔可以去除农药，但吃起来口感就不如没有炒水的。