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如何腌制香菜梗(香菜杆子怎样腌制)

如何腌制香菜梗(香菜杆子怎样腌制)

更新时间:2024-05-01 22:39:21

如何腌制香菜梗

主料: 香菜根、辣椒、黄瓜  

配料: 大蒜、姜、大料(八角)花椒  

佐料: 黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐  

腌香菜根咸菜(咸酸微辣)的做法

这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意,但是一定不能省略其中任何一种,否则味道就变了。  

1、找个锅,里面倒入黄豆酱油,用量以能刚好没过咸菜即可,加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒,中火煮开,最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火,晾凉。 

2、一根黄瓜切成条,放两茶勺盐,用手搅拌匀,找个重物压一会,压出水分。

3、香菜根洗干净,比较大的可以再切一两刀,辣椒切菱形块, 锅里加入两勺油,中火放入辣椒,煎软,表皮变焦,然后加入香菜根翻炒,加入白糖、再次翻炒,都炒蔫了,加入味精,出锅。

 4、找一个无水无油的容器,倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜,再倒入凉了的酱油汁,再加入一袋5度米醋,几个小时以后就能吃了。

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