1、原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
2、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
4、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
7、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
8、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
9、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
用料:
驴肉 1000克
土豆 1个
油 10克
花椒 五粒左右
八角 两个
生抽 2勺
盐 一勺
姜 五片
白糖 半勺
料酒 勺
老抽 一勺
土豆炖驴肉的做法:
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步骤 1 驴肉两斤，洗干净切小块
步骤 2 准备材料，我还加了铁棍去炖，也超好吃
步骤 3 驴肉焯水（水滚即可）
步骤 4 热油放姜佐料爆炒一分钟
步骤 5 放驴肉炒一分钟左右，放水没过驴肉，放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺，水滚后小火炖一个小时左右，放盐
步骤 6 最后半个小时放入土豆，炖的时候真香！！
