用料：
山羊肉 400克
大葱 1段
蒜苗 1根
红辣椒 半根
料酒 5毫升
生抽 15毫升
盐 3克
水淀粉 5克
油适量
开水 半碗
步骤：
步骤 1

热锅后，往锅里倒入稻米油；
步骤 2

锅里油热后，放入山羊肉；
步骤 3

放入蒜苗，开大火一起翻炒；
步骤 4

加入用生抽、料酒和盐调制好的酱汁；
步骤 5

加入水淀粉和开水，开大火，翻炒均匀；
步骤 6

爆炒至七成熟后，加入红辣椒和大葱丝，翻炒均匀，即可出锅。
1、食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。
5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了
