原料
猪排骨 (2只)
葱段 (适量 )
蒜头 (15粒)
黑胡椒粉 适量
酱油 3匙
糖 1匙
米酒 适量
步骤1/开中小火,加适量油, 将蒜头煎至金黄色,放葱段下去一起拌炒。
步骤2/放排骨一起拌炒, 加适量黑胡椒拌炒。
步骤3/加3匙酱油、1匙糖,均匀拌炒。
步骤4/加水盖过排骨,转中大火盖锅盖煮滚后转中小火,续煮1小时半。
步骤5/卤到软嫩入味即可。
步骤6/葱烧黑胡椒卤排骨就完成了。
主料
猪排骨适量
辅料
黄瓜适量
洋葱适量
杭椒适量
小红椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
干红椒适量
花椒适量
胡椒面适量
白糖适量
酱油适量
郫县豆瓣适量
火锅底料适量
蚝油适量
孜然适量
白芝麻适量
鸡精适量
味精适量
卤水适量
料酒适量
油酥花生适量
干锅香辣卤排的做法步骤
1.把剁好的猪排提前用酱油,料酒,胡椒面,姜块,葱段腌制十分钟左右,然后用卤水卤制。
2.卤制半小时后把排骨捞出备用。
3.准备调料:杭椒,小红椒,姜,蒜,干辣椒,少许的火锅底料,花椒,白糖。
4.把葱,去瓤的黄瓜,洋葱切成段。
5.热锅凉油,油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6.排骨成微金黄时捞出备用。
7.锅中留少许底油,放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8.倒入黄瓜,洋葱炒出香味。
9.再倒入油炸好的排骨,少许的孜然继续翻炒出香味。
10.倒入油酥花生,加入少许酱油,蚝油,胡椒面继续翻炒。
11.最后加入葱段,白芝麻,少许的鸡精和味精即可。
12.一锅又香,又麻辣的排骨就出锅装盘了。