豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方
豆腐脑的配料：韭菜花，葱，蒜末，木耳切成丝，香菜，鸡蛋一个，酱油，盐，鸡精，淀粉等
步骤/方法
1、豆腐放进水里煮；
2、开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；
3、加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水淀粉，勾个厚点的欠；关火；
4、用小勺将豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄点比较好；
5、准备好了；然后将做的卤汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本个人口味加入辣椒油几口人；
还有一种简单的做法：
酱油+少许盐+香油+葱花和香菜，拌好倒在盛好的豆腐花上即可
