刚从地里挖出来的新姜可以通过以下方法进行存放：
1. 清洗：将新姜用清水冲洗干净，去除土壤和杂质。
2. 晾干：将洗净的新姜晾干，可以在通风良好的地方或者阳光下晾干。
3. 储存：将晾干的新姜放入保鲜袋或者塑料袋中，尽量挤出袋内空气，然后将袋口封紧。
4. 冷藏：将密封好的新姜放入冰箱冷藏室保存。在冷藏环境下，新姜可以保存较长时间，并且保持较好的质量。
另外，需要注意的是，新姜在储存过程中可能会有一些水分散发出来，这是正常现象。如果发现有腐烂或变质的新姜，应及时取出并处理掉，以免影响其他部分的质量。
希望以上方法对你有所帮助！
