以下是一些保存生姜新鲜的方法：
白酒保存：将生姜表面的泥土清洗干净后，晾干并放入白酒中，让白酒沾湿每一处，然后放入干燥的箱子里，这样保存的生姜能保持半年不坏。
食盐保存：将生姜表面擦拭干净后，撒上食盐并放入保鲜袋中，排出袋子内的空气并扎紧袋口，放在阴凉的地方，这样也能长时间保存生姜的鲜度。
沙子保存：可以准备一个大花盆或容器，在底部铺上一层湿润的沙子，再放入几层生姜，最后再盖上一层湿润的沙子。如果看到上面的沙子干燥了，就少淋上一点水，这样保存的生姜吃起来跟刚买的没有区别，特别的新鲜。
冷冻保存：将生姜洗净后切成适当大小的块状，放入密封袋中并放入冰箱冷冻库中保存。但解冻后会变软。
埋土保存：将生姜埋在湿润的土里，土的湿度要适中，太湿会导致生姜腐烂，太干会导致生姜变干硬。这种方法能使生姜保持长久的新鲜度。
放冰箱：将新鲜的生姜放在保鲜袋中，放入冰箱蔬菜室保存。 这种方式可以延长生姜的保鲜时间，但是冰箱里的湿度较低，容易使生姜变干硬，所以建议在保鲜袋中放一些湿纸巾。
无论采用哪种方法，都应尽量保持环境潮湿，以防止生姜失去水分而变干。
