开水泼香椿是一道简单却美味的传统小菜，下面是做法：
所需食材：
香椿苗 适量
生姜丝 适量
大蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
准备好所需要的食材，将香椿洗净，去除老叶和杂质，切成段状；
拿一个碗，在里面放入生姜丝、大蒜末、盐和少量食用油，调匀成馅料；
在锅中烧开适量的水，将切好的香椿放入水中焯烫5秒钟左右，捞出放入碗中；
然后将准备好的馅料倒在焯烫好的香椿上，再用剩余的热水冲在馅料上，使其均匀散开；
最后，在碗上盖上盖子、盘子或保鲜膜，焖10-15分钟即可。
具体步骤：主料：香椿200g辅料：香油适量、盐适量、醋适量、大蒜适量、辣椒油适量、五香粉适量1、香椿洗净，去老根。
2、将香椿用开水氽烫至变色。
3、捞出过凉水。
4、大蒜切成末。
5、取一小碗放入蒜末、盐、辣椒油、五香粉和香油调成料汁。
6、把料汁浇到捞出的香椿上面，拌匀即可。
