1. 香菜。香菜虽然很少被人作为主菜，但其在调味上的地位却很难被其他蔬菜所取代。即便是在冬季，也会有很大的需求。香菜的生长耐冻性温度在0-1℃之间，对土壤的要求也不太严格，是冬季蔬菜栽培的好选择！
2. 西芹。西芹是一种常见配菜，在我国种植面积较大。此外， 芹菜 还具有较强的抗寒能力，虽然与前两种蔬菜相比， 芹菜种子 的发芽温度保持在4度左右，但也是一种适合冬季种植的蔬菜。
3. 菠菜。在农村，菠菜是一种很常见的蔬菜，是北方越冬蔬菜的代表。菠菜是一种 耐寒蔬菜 ，抗寒能力极强，种子即使在零下4℃下也能发芽生长。同时，菠菜还有很高的营养价值，味道也让人十分喜爱。
4. 上海青。在我国，上海青也是一种很普遍的蔬菜，深受人们喜爱
在秋冬季，可以种植以下蔬菜：
1. 白菜：包括大白菜、小白菜、菜心、芥蓝等。
2. 甘蓝：包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝等。
3. 萝卜：包括红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜等。
4. 芥菜：包括叶用芥菜、根用芥菜、茎用芥菜等。
5. 芹菜：包括水芹、旱芹、西芹等。
6. 韭菜：包括韭黄、青韭、油韭等。
7. 葱蒜类蔬菜：包括洋葱、大葱、小葱、蒜、蒜黄等。
8. 胡萝卜：包括红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜等。
9. 香菜：包括芫荽、胡荽等。
10. 芦笋：包括甜芦笋、芦笋等。
11. 芥兰：包括花叶芥兰、绿叶芥兰等。
12. 菜花：包括花菜、有机花菜等。
13. 甜玉米：包括甜玉米、超甜玉米等。
14. 樱桃番茄：包括小番茄、樱桃番茄等。
15. 抱子甘蓝：包括紫甘蓝抱子甘蓝、绿甘蓝抱子甘蓝等。
16. 茴香：大茴香、小茴香等。
17. 蘑菇：包括蘑菇、草菇、金针菇等。
18. 其他蔬菜：如菜心、芥蓝、芦笋、豌豆苗等。
请注意，这些蔬菜的生长周期和生长条件可能因地区和气候条件而有所不同，建议您在种植前仔细了解当地的气候和土壤条件，以确保种植成功。
