桂花蝉别名田鳖，是全球最大的水生昆虫，能长到6-7cm，以肉食为主。其有两大特点：一是攻击性强，常会伪装在浅水中，趁猎物不备，就发起攻击，小鱼和小蛇都会成为其盘中餐；二是田鳖既能水中生存，也能飞行，只有在长途奔袭时，才会释放飞行技能。研究显示，桂花蝉捕捉猎物时会释放某种酶，能溶解软组织，对人体会造成不可逆伤害。
别看桂花蝉长相和蟑螂类似，但其对生存环境的要求高，水质变化就无法生存。农业社会中，桂花蝉常能见到，现在随着各地工业化的发展，水质污染，桂花蝉数量持续下降，价格则水涨船高。当然，价值是相对的，喜欢吃的人自然愿意付出高价格，不喜欢吃的人见到都要躲着走。
