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冷冻的大墨鱼怎么做好吃(冷冻大墨鱼的正宗做法)

冷冻的大墨鱼怎么做好吃(冷冻大墨鱼的正宗做法)

更新时间:2024-05-01 11:52:39

冷冻的大墨鱼怎么做好吃

原料

主配料:墨鱼(又名乌贼鱼)4只、葱5克、姜5克。

调料:绍酒20克、精盐10克、辣酱油10克、番茄沙司10克。

熏料:洋松木屑50克。

制法

(1)将墨鱼洗净漂清水中,另用锅一只,将葱、姜和墨鱼(包括墨鱼蛋)放入沸水锅中用旺火煮沸,烹入绍酒,用小火煨酥,加入精盐,稍煮即捞起沥干,冷却后将墨鱼肉卷成筒形,墨鱼蛋纳入其中。

(2)洋松木屑置旧铁锅中,锅内横隔一只铁网,熟墨鱼放其上,加盖用小火烧,木屑阴燃冒烟,片刻后离火,去盖,待稍冷后取出装盘,鱼头装在鱼卷上,吃时可蘸辣酱油或番茄沙司。

1、冷冻墨鱼片化冻撕掉外皮,

2、洋葱切圈,辣椒切块。姜蒜切粒,

3、热锅放油,把姜蒜炒出香味。

4、加入墨鱼片翻炒,炒至墨鱼片出水后加入料酒煮两分钟,

5、加入红辣椒和青椒,并炒熟。

6.加入醋,生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀,出锅。

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