当前位置:首页>维修大全>综合>

生焖羊肉的做法(红烧羊肉三放三不放)

生焖羊肉的做法(红烧羊肉三放三不放)

更新时间:2024-05-02 11:39:44

生焖羊肉的做法

材料:

羊肉若干(最好是羊羔肉,如果是老羊肉,炖煮时间可以长一些),大葱白(3至5段),姜适量(切成10至15片,根据羊肉多少决定),花椒(一小撮),蒜苗,香菜少许,萝卜一根(红萝卜,白萝卜,胡萝卜均可)。

做法

①羊肉洗净后,切成两到三指宽的块状。然后放入开水锅里焯一至两分钟,去膻味去油去血腥味。

②另取一锅,加入清油和荤油各半,待油温到微微冒烟,放入花椒、姜、葱白、蒜苗,快速爆炒出香味。

③准备一个砂锅,倒入开水,下羊肉,加少许料酒(粮食酿造的酒均可),用大火煮30分钟左右(此时火候的位置最好可以达到砂锅的2/3处),期间记得舀去浮沫。

④然后小火炖1-2小时,期间可以续水,但只能加入开水,如果喜欢喝汤,可以多加一些开水。直至煮到用筷子一扒,肉即脱落为好。

⑤两小时后,放入切好的胡萝卜片和蒜片,少许香菜沫,再大火焖30分钟左右(此时火位可以降到砂锅1/3处)。

⑥最后,放入适量豆瓣酱,再放入七正香和中药鸡精,如果喜欢吃辣椒的,可以放点干辣椒,搅拌均匀。再焖四十五分钟即可出锅。

材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。

调料:盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

更多栏目