食材:草鱼、面粉、鸡蛋、红辣椒、酱油、醋、糖、葱姜蒜、番茄酱、淀粉
做法:1、先把草鱼切成鱼片,再把鱼片切成块;鸡蛋打进小碗里面,搅拌均匀;然后把鱼块现在鸡蛋液里面裹一下,再放入面粉里面裹上面粉,
2、接着把裹上面粉的鱼块抖去多余的面粉,热锅烧油,放入裹好面粉的鱼块进行煎炸,煎炸到鱼块变成金黄色,捞出来,沥干油,放入盘子里面
3、红辣椒切成段,葱姜蒜都分别切碎;热锅烧油,放入葱姜蒜和辣椒段爆香一下,再加入番茄酱、酱油、醋、糖,加入适量的水,一起烧开,再加一些淀粉勾芡,制作成糖醋勾芡汁
4、最后,把做好了的糖醋勾芡汁倒在煎炸好的鱼排上面,撒一点葱花,即可
鱼排做法:
1.将鱼肉剁成细泥,可以加一些肥猪肉一起剁;葱姜分别切末。
2.将剁好的鱼肉泥装入碗内,加葱姜末,打入鸡蛋,加盐,料酒,胡椒粉,适量淀粉调成馅状。
3.将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状,可以是鱼饼,鱼球,各种形状都可以,沾匀面包糠,逐个做好备用,我做的是鱼形,眼睛是用黑芝麻点的。
4.平底锅中倒入少许油,说是要炸,但其实就放我们平时炒菜的油量就可以了,小火煎熟就可以了。
5.可以蘸花椒盐或是番茄酱食用。酥香鱼排烹制方法: 1、将鳕鱼切成块,加入盐、胡椒粉、面粉,柠檬汁、鸡蛋液腌制片刻备用,芹菜、胡萝卜、彩椒分别切成丁入水焯熟; 2、将法香切碎,一半放入沙拉酱中拌匀,一半放入面包糠中拌匀,取鱼块沾匀面包糠入锅中炸熟捞出,食用时搭配沙拉酱与蔬菜调成的塔塔酱即可。 特点:色泽金黄,汁味新鲜。