可以，一般不加。
加入水相当于对牛奶等原料的稀释，所以可以加入水调节所做双皮奶的浓度。
可用如下方法制作：
原料：牛奶120克、鸡蛋1个、白糖40克。
做法：
1、用慢火把120克牛奶和40克糖混合煮开后，离火，冷却，备用。
2、把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。
3、将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。
4、将碗放进蒸笼里隔水蒸热。
5、再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右即可。
不可以。双皮奶的制作配方都是固定量的，不能多加也不能少加，多加水会导致凝固不了，保持液体状态。双皮奶，是一种粤式甜品，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料，现遍布于全国各地。
