1 把整块梅花肉清洗干净后厨房只吸掉水分，加入五香粉，老抽，生抽，蚝油，白糖和高度白酒，用手抓揉抹匀，再用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏腌制两个小时以上。
2 锅中加入大油，油温五成热时，把腌制好的肉块沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆出控油。
3 将炸好的肉切成小块码在盘上，配上小碟酸梅酱和白糖即可。
1. 最正宗的做法是将猪肉切成薄片，用盐、五香粉、白胡椒粉、酱油、料酒、糖、姜蒜腌制一段时间后，裹上淀粉炸至金黄色，再用炒好的辣椒、葱、蒜、花椒、酱油、糖、醋等调料炒匀，最后将炸好的肉片和调料混合拌匀即可。
2. 这种做法是最正宗的，因为它符合了传统的烹饪方法和口味要求。
3. 如果想要更加美味，可以在腌制肉片时加入一些酱油和糖，让肉片更加入味；同时在炒调料时可以加入一些豆瓣酱和花椒粉，增加口感层次。
