1、用料：白菜一颗、大蒜1头、辣椒面25克、姜5克、糖15克、盐40克。2、找个大盆，白菜掰开，用手撕成小条，一层撒一勺盐。
3、洗干净手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。把出的水倒掉，用流动水把白菜冲洗一遍，这个步骤可以尝一下，再决定是否需要冲洗第二次。然后尽量的攥干水分。
4、在白菜里加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话，加5克味精。 抓拌均匀。装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。
1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。
2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。
4、然后把白菜切丝，不要太粗。
5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。
6、然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。
7、挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好。
8、最后把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了。
