1、准备海鳝干500克、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。
2、海鳝解冻后沥干水份。
3、准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量。
4、锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。倒入调好的汁。
5、一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料。
6、最后收汁，上锅前下点葱花即可！
准备材料：海鳗干、芹菜、油、盐、料酒、姜、蒸鱼豉油
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右。
2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段。
3、热锅，下油，下姜丝。
4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出.
5、加少许料酒去腥，加少许的白糖，加适量的盐调味。
6、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油。
7、大家可以用味精提鲜
8、装盘趁热享用。
