用料
海鳝干半条约250g，黄酒少量，蒸鱼豆豉适量
做法步骤
1.油鳝干用黄酒泡半小时，淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。
一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。
二、五花肉洗净，切块。
三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。
四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。
五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。
六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。
