用料 ：猪心肺 1副 食用油 50ml 、老抽 10ml 生抽 20ml 、料酒 50ml 蚝油 10ml 、鸡精 少许 冰糖 3粒 、桂皮 1片 八角 3粒 、香叶 5片 生姜 15片 、大蒜 6瓣 干辣椒 十几个、辣椒粉 50g 、花椒（或花椒粉）30g 、孜然（或孜然粉） 10g 、十三香 20g 、胡椒粉 20g 、盐 根据自己口味
1.猪心肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片
2.锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油
3.倒入切好的猪心肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。
1，把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，肺管子里的泡沫冒出来
2，重复两三次清洗，直到管子里的冒泡消失为主，如何切成一片一片的
3，把洗净的切好猪肺头放到锅里煮到起泡沫，撇去浮沫，再去用清水洗净
4，起锅放油，烧热后放入猪肺和大葱炒熟，即可出锅了。或者加生葱，盐，料酒和大葱，拌匀后即可食用。
