1、食材：猪肺400克、香菜200克、葱花、姜各15克、花椒5克、盐15克、酱油10克、味精10克、醋10克。
2、将买来的猪肺清洗干净，可以将其放在锅里蒸煮；香菜洗净切段；将佐料都准备好。
3、猪肺切片。
4、花生油热锅，放入葱花、姜、花椒。
5、将猪肺倒入锅中翻炒5、6分钟左右，放入香菜。
6、继续翻炒约一分钟，加入盐，味精，酱油。
7、出锅前放醋，翻炒几下。
1、首先要将生猪肺灌水搓把淤血弄出来，再飞一下水，加水煮15分就熟了，但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时，这样猪肺就容易嚼碎。
2、用高压锅煮25分钟就够烂了，做汤，炒都好吃。
