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干刀豆丝蒸肉的做法(干蒸滑肉的做法大全)

干刀豆丝蒸肉的做法(干蒸滑肉的做法大全)

更新时间:2024-04-29 11:15:51

干刀豆丝蒸肉的做法

食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅,入锅后要不停的翻炒,一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水,水要多一点差不多和食材平,然后加盖烧2分钟左右,把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了,刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀,再加入生抽酱油提味,翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

主料4人份

五花肉500克

辅料

油1汤匙,盐8克,味精2克,生抽1汤匙,葱姜适量,陈皮10克大料1个,干豆角300克

步骤1,主辅料: 干豆角丝、五花肉

步骤2,把五花肉切块,飞水去异味

步骤3,然后按照做红烧肉的方法,将其卤制熟透

步骤4,晾凉后,放入冰箱冷冻1小时

步骤5,干豆角丝浸泡30分钟左右,洗净

步骤6,放入蒸锅,蒸制20分钟左右将其蒸熟

步骤7,把蒸熟的豆角丝切碎

步骤8,取出冷冻的五花肉,切大片

步骤9,取一个碗,把五花肉肉皮朝下,摆入碗中

步骤10,把豆角丝放在上面

步骤11,放入葱姜末

步骤12,加适量味极鲜生抽,煮肉的老汤

步骤13,放入蒸锅

步骤14,旺火锅蒸制15分钟

步骤15,将其取出

步骤16,倒扣在盘中,把汤汁滗出倒入锅内

步骤17 小心的把碗移开

步骤18,把汤汁烧开,加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡

步骤19,芡汁糊化后,把汤汁浇在盘中,即可上桌

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