食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
主料4人份
五花肉500克
辅料
油1汤匙，盐8克，味精2克，生抽1汤匙，葱姜适量，陈皮10克大料1个，干豆角300克
步骤1，主辅料： 干豆角丝、五花肉
步骤2，把五花肉切块，飞水去异味
步骤3，然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透
步骤4，晾凉后，放入冰箱冷冻1小时
步骤5，干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净
步骤6，放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟
步骤7，把蒸熟的豆角丝切碎
步骤8，取出冷冻的五花肉，切大片
步骤9，取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
步骤10，把豆角丝放在上面
步骤11，放入葱姜末
步骤12，加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤
步骤13，放入蒸锅
步骤14，旺火锅蒸制15分钟
步骤15，将其取出
步骤16，倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内
步骤17 小心的把碗移开
步骤18，把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡
步骤19，芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌
