焯牛肉的水不建议再用。并没有什么营养价值，而且有可能有杂质。
首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以。
本人煮牛????肉第一遍水从来不用倒掉！经验是：炖牛肉如要汤一定调料（纯肉料）少放汤药味过浓不鲜。如做大块牛肉切凉盘如酱牛肉放多少料都不为过！煮肉汤倒掉切凉盘用料味一定要浓才有酱牛肉那种味道吃着才香体现酱牛肉或叫五香牛肉都可！一定要有特色！！！
