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牛骨上的臭味怎么才能消除(牛骨头去腥味的最佳方法)

牛骨上的臭味怎么才能消除(牛骨头去腥味的最佳方法)

更新时间:2024-05-12 04:09:17

牛骨上的臭味怎么才能消除

牛骨加入料酒,煮沸,这样可以去除腥臭味,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。

1、第一步锅中放入水,姜片,料酒,胡椒粉,拌匀。

2、然后加入排骨。

3、煮沸,去除杂质。

4、然后盛出,把牛骨放入高压锅。

5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒6、加水,盖上盖,自动开始工作。7、时间到后盛出,完成了。

除牛骨汤中的异味,可以加些姜片和八角即可。  牛骨汤:  主料:  牛骨1600克,牛排500克  辅料:  芝麻5克  调料:  姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克,八角5g  炖牛骨汤制作:  1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;  2. 再放入滚水里完全烫去血水;  3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头,八角和足量的水;  4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;  5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;  6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;  7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;  8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。  炖牛骨汤的制作要诀:  1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;  2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。  功效:  1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;  2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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