在用餐时，骨碟和菜碟的摆放有一些基本的用法和常规：
1.骨碟（也称为汤碟）通常放在餐具的最底层：骨碟放在餐具的底部，用来盛放汤汁、骨头、海鲜壳类或其他需要分离的食物部分。它通常较小，直径约为15至18厘米。
2.菜碟放在餐具的顶层或主食椅位：菜碟是用来盛放各种小菜、配菜、沙拉、开胃菜或其他非主食的食物。它通常较大，直径约为20至22厘米。
3.摆放顺序：菜碟以及其他辅助用具如餐具、酱料碟应该摆放在主食椅位的左侧。如果有多个小菜或配菜，可以在主菜前摆放，按照用餐顺序，从左至右摆放，从淡到重的顺序。
4.餐具位置：通常，在摆放骨碟和菜碟之前，餐具如盘子、刀、叉、匙等会先摆放在就座位置的右侧和上方。主碟 (如餐盘) 会放在菜碟的上方。
记住，这些只是一般的摆放用法和常规，实际上可能因文化、餐厅风格或个人偏好而有所不同。在正式场合或特殊宴会上，有时会遵循更为严格的用餐礼仪，请根据具体的场合和餐桌设置来安排骨碟和菜碟的摆放。
