清烹柳根鱼的做法（炖开江柳根鱼的做法）

一、选择溪水柳根鱼500G，去内脏洗净等用。

二、食用油20G放去锅中加热放入少量葱，随即将东北产豆瓣酱50克放入，用铲刀向一个方向 转动。等炸好后加入少量水。

三、将柳根鱼放入，调整水量，以不超过鱼的身体为宜。

四、放少少许的糖、食盐、鸡精、大火收汁。

五、大约五分钟时间，等汤汁在锅底出现泡沫向上涌，刚刚过鱼身体，即可出锅。